Flamenquines a mi manera

¿Porqué me gustan a mí tanto los retos? Cuando Madresfera propuso a través de su #carnavaldepost y siguiendo el guante que le había tirado vía Twitter Tang de Naranja con los flamenquines, no me lo pensé y ahí va mi receta de flamenquines #amimanera

Aunque sé que los flamenquines, no llevan queso, y que son de filete de cerdo, sin embargo, los he adaptado un poco a nuestra familia
- Ingredientes:

• 6 filetes de pechuga de pollo
• 6 lonchas de paleta ibérica
• 6 lonchas de queso
• Kikos (de los grandes)
• 1 huevo
• Sal, pimienta y aceite de oliva

- Preparación

• Picamos bien los kikos y reservamos

• Estiramos bien los filetes de pollo (le podemos decir al carnicero que los haga finitos, o hacerlo nosotros mismos)
• Salpimentamos (tened cuidado por si la paleta/jamón está un poco salada)

• Colocamos una loncha de jamón/paleta, y encima una de queso

• Enrollamos los filetes y para evitar que se nos abran podemos colocar unos pequeños palillos

• Pasamos los filetes por los kikos que habíamos picado y por huevo

• Freímos en aceite de oliva bien caliente

• Cuando estén dorados, los sacamos sobre un papel absorbente

• Emplatamos y servimos; y qué mejor acompañamiento que un salmorejo casero!!!

A disfrutar!!

¿Habeís hecho alguna vez flamenquines?